Ekmeklik ve özel amaçlı
Un
Fırıncılıktan pastacılığa, ihtiyaca göre tiplendirilmiş buğday unları ve makarnalık irmik.
Buğday unları, Türk Gıda Kodeksi Buğday Unu Tebliği’ne göre kül miktarı esas alınarak tiplere ayrılır. YK Agro; ekmeklik, böreklik ve özel amaçlı unlarla birlikte makarna üretiminde de kullanılan durum irmiği üretir.
Değirmenimizde buğday; temizleme, tavlama ve kademeli öğütme adımlarından geçer. Öğütme diyagramı, hedeflenen un tipine göre ayarlanır ve her lot için kül, nem ve gluten değerleri izlenir.
Un ürünleri
Un
Ekmeklik Un (Tip 650)
Fırıncılar için dengeli su kaldırma ve hamur stabilitesi.
İncele
Un
Böreklik – Baklavalık Un (Tip 550)
Düşük kül oranlı, beyaz ve ince yapılı özel amaçlı un.
İncele
Un
Tam Buğday Unu
Buğday tanesinin tüm kısımlarını içeren, lif açısından zengin un.
İncele
Un
Makarnalık İrmik
Durum buğdayından elde edilen, iri taneli altın sarısı irmik.
İnceleSSS
Un hakkında sık sorulanlar
Aradığınız cevabı bulamadıysanız ekibimize doğrudan yazın.
Soru sorun
Un tipi neyi gösterir?
Un tipi, unun kül (mineral madde) miktarını gösterir. Tip numarası yükseldikçe un, kabuğa yakın kısımlardan daha fazla içerir; rengi koyulaşır ve mineral içeriği artar.
Ekmek için hangi un kullanılır?
Türk Gıda Kodeksi’ne göre ekmek, ekmeklik buğday unundan yapılır. Fırıncılıkta yaygın olarak Tip 650 ve üzeri kül içeren ekmeklik unlar tercih edilir.
Diğer ürün grupları
